Glaçage Crémeux au Lait en Poudre
Un nappage ultra-onctueux inspiré des pâtisseries brésiliennes qui transforme n'importe quel gâteau en véritable chef-d'œuvre. Sa texture veloutée et son délicat arôme de vanille fondent littéralement en bouche. Préparez-le à l'avance pour un résultat parfaitement ferme et brillant.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 10 cuillères à soupe de lait en poudre entier
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200 g de beurre doux, coupé en petits cubes
- 20 cl de crème fraîche liquide très froide
- 200 g de lait concentré sucré (demi-boîte)
- 1 jaune d'œuf passé au tamis fin
- Quelques gouttes d'extrait de vanille pure
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Préparation
- 1
Couper le beurre en petits cubes et le placer dans le bol du batteur avec tous les autres ingrédients bien froids.
- 2
Battre à vitesse maximale pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse, homogène et légèrement aérée.
- 3
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures pour raffermir la texture.
- 4
Sortir du réfrigérateur et utiliser immédiatement pour napper ou recouvrir votre gâteau préféré.
💡 Conseil de la cheffe
Tamisez le lait en poudre avant incorporation pour éviter tout grumeau. La crème fraîche doit être très froide pour garantir la bonne tenue. Une fois le gâteau glacé, conservez-le au réfrigérateur jusqu'au service.
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