Glaçage Onctueux de Mamie Lola
Un glaçage crémeux et généreux, héritage des cuisines familiales brésiliennes, parfait pour sublimer gâteaux et tartes maison. Sa texture veloutée et son goût délicat au lait concentré en font un incontournable de la pâtisserie du dimanche. Prêt en vingt minutes sans cuisson, il séduira petits et grands à coup sûr.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 3 jaunes d'œufs tamisés
- 45 g de sucre fin tamisé
- 200 g de beurre doux, ramolli à température ambiante
- 200 ml de lait concentré sucré
- 150 g de lait en poudre
- 200 g de crème fraîche épaisse, bien froide et égouttée
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Passer les jaunes d'œufs et le sucre à travers une passoire fine afin d'obtenir une texture parfaitement lisse, sans grumeaux.
- 2
Dans le bol du batteur, fouetter les jaunes tamisés, le sucre et le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange pâle, léger et aéré.
- 3
Sans arrêter le batteur, incorporer le lait concentré sucré en filet régulier, puis ajouter le lait en poudre cuillère par cuillère.
- 4
Ajouter enfin la crème fraîche bien froide et fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène, lisse et onctueuse.
- 5
Utiliser immédiatement pour garnir ou glacer gâteaux, tartes et entremets.
💡 Conseil de la cheffe
Ce glaçage se marie à merveille avec des fraises fraîches, des morceaux de mangue ou des copeaux de chocolat noir. Veillez à ce que la crème fraîche soit bien froide avant de l'incorporer pour garantir la meilleure tenue.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
