Glace crémeuse à l'ananas
Une glace maison ultra-onctueuse à l'ananas caramélisé, sans sorbetière et avec seulement cinq ingrédients. Le secret ? Un petit coup de fouet toutes les trente minutes qui transforme le simple jus de fruits en une crème glacée fondante. Parfaite pour les après-midis d'été, elle met le soleil dans le congélateur.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 3 tasses d'ananas frais coupé en cubes
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 boîte de lait condensé sucré (400 g)
- 1 boîte de lait entier (mesurée dans la boîte du lait condensé)
- 1 boîte de crème fraîche liquide entière (20 cl)
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Préparation
- 1
Dans une casserole, réunir les cubes d'ananas et le sucre. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 2
Laisser compoter jusqu'à ce que tout le jus rendu se soit évaporé et que l'ananas soit confit et brillant (environ 15 minutes).
- 3
Éteindre le feu et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- 4
Mixer au blender le lait condensé, la crème liquide et le lait entier pendant 1 minute, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Verser la préparation dans un récipient large et plat, puis placer au congélateur.
- 6
Toutes les 30 minutes, sortir le récipient et remuer énergiquement au fouet ou à la fourchette. Répéter l'opération 3 fois au total : c'est ce qui donne la texture crémeuse.
- 7
Incorporer délicatement l'ananas confit lors du dernier mélange.
- 8
Remettre au congélateur et laisser prendre au moins 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit bien ferme.
- 9
Sortir 5 minutes avant de servir et former des boules à la cuillère.
💡 Conseil de la cheffe
Sans sorbetière, c'est le remuage régulier qui casse les cristaux de glace : ne sautez pas cette étape, c'est tout le secret de l'onctuosité. Pour une note plus adulte, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou quelques gouttes d'extrait de vanille au dernier mélange. Conservez la glace dans une boîte hermétique jusqu'à un mois au congélateur, en appuyant bien le couvercle pour éviter les cristaux.
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