Gratin de Poulet Crémeux aux Olives Vertes
Un gratin généreux qui marie la douceur du fromage frais à la saveur des olives vertes et la fraîcheur de la menthe. Un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille qui surprendra vos convives avec ses arômes ensoleillés.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 blancs de poulet coupés en dés
- 200 g de fromage frais type Saint-Môret ou ricotta
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 3 feuilles de menthe fraîche
- 1 bouquet de persil et ciboulette ciselés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 tomate mûre concassée
- 1 oignon moyen émincé
- 1/2 poivron coupé en petits dés
- 200 ml de sauce tomate
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de jambon blanc en tranches
- 200 g de mozzarella râpée
- 50 g de gruyère râpé
- 100 g de pommes de terre allumettes croustillantes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre noir, origan séché, piment doux — à votre goût
- Jus d'1/2 citron ou un trait de vin blanc sec
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Préparation
- 1
Assaisonnez les dés de poulet avec sel, poivre, origan, piment et jus de citron. Laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
- 2
Dans une cocotte chaude, faites revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à légère dorure. Ajoutez les dés de poulet et faites-les sauter à feu vif jusqu'à coloration dorée.
- 3
Incorporez la tomate concassée, l'oignon, le poivron et la sauce tomate. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- 4
Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche, les olives et le fromage frais. Remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Parsemez de menthe, persil et ciboulette.
- 5
Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de poulet crémeux, une couche de jambon, puis une couche de mozzarella. Saupoudrez de gruyère râpé.
- 6
Répétez les couches. Terminez en répartissant les pommes de terre allumettes sur le dessus, puis saupoudrez d'origan et de gruyère.
- 7
Enfournez à 200 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Servez immédiatement avec du riz blanc vapeur.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez la sauce crémeuse la veille — elle n'en sera que plus savoureuse. Ajoutez les pommes de terre allumettes juste avant d'enfourner pour préserver leur croustillant.
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