Gratin de poulet effiloché au velouté de maïs et lardons

Préparation

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   Faites cuire les blancs de poulet dans une casserole d'eau salée avec laurier et thym. Une fois cuits, égouttez-les et effilochez-les grossièrement en morceaux généreux.

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   Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à transparence. Ajoutez le poulet effiloché, assaisonnez légèrement et faites sauter 3 à 4 minutes. Réservez.

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   Mixez le maïs égoutté avec la crème liquide au blender jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux. Rectifiez l'assaisonnement.

4. 4

   Dans la même poêle, faites revenir les lardons avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Versez le velouté de maïs et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen en remuant.

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   Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à gratin, étalez le poulet en couche uniforme, disposez les tranches de mozzarella par-dessus, puis versez tout le velouté aux lardons. Terminez par une généreuse couche de parmesan râpé.

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   Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud avec du riz blanc et des chips de pomme de terre.