Gratin de Poulet Fondant au Fromage Frais et Pommes Pailles
Un gratin généreux et réconfortant qui marie une base de purée crémeuse, un émincé de poulet parfumé à la sauce soja et un voile fondant de fromage frais doré au four. Le croustillant des pommes pailles vient apporter la touche finale irrésistible de ce plat familial du quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 pommes de terre cuites et réduites en purée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 200 ml de lait entier
- Sel fin, selon le goût
- 1/2 oignon râpé
- 400 g de blanc de poulet coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 de tasse de fines herbes fraîches (persil et ciboulette)
- Sel et poivre noir du moulin, selon le goût
- 2 pots (environ 400 g) de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
- Une belle poignée de pommes pailles ou chips finement émincées
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Préparation
- 1
Préparez la purée : écrasez les pommes de terre encore tièdes avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde complètement, incorporez le lait et le sel, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- 2
Étalez la purée en couche uniforme au fond d'un plat à gratin et réservez.
- 3
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon râpé jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- 4
Ajoutez les dés de poulet préalablement assaisonnés de sel, poivre et fines herbes. Faites sauter en remuant régulièrement ; si la préparation attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
- 5
En fin de cuisson, versez la sauce soja, laissez caraméliser 2 minutes, puis répartissez l'émincé uniformément sur la purée.
- 6
Couvrez généreusement le poulet avec le fromage frais étalé à la spatule, puis parsemez de pommes pailles.
- 7
Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les pommes pailles soient bien dorées. Servez chaud, directement dans le plat.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version encore plus gourmande, remplacez le fromage frais par du mascarpone ou de la crème fraîche épaisse. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de paprika fumé sur le poulet pour relever les saveurs.
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