Gratin du lendemain aux restes de volaille
Une façon généreuse et gourmande de recycler les restes de poulet ou de dinde en un plat réconfortant, nappé d'une sauce tomate crémeuse aux olives et au maïs. Simple à préparer, économique et savoureux, ce gratin s'invite facilement à table les jours de semaine. La touche de crème fraîche en fin de cuisson lui donne ce moelleux irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (400 g) de sauce tomate (type concassé ou coulis)
- 1 boîte de maïs en grains, égouttée
- 1 boîte d'olives noires ou vertes, égouttées
- 150 g de lardons fumés (facultatif)
- 1 verre d'eau (environ 200 ml)
- 300–400 g de restes de volaille (poulet, dinde…), effilochés ou grossièrement hachés
- 1 brique de crème fraîche légère (20 cl)
- Riz cuit (restes, environ 300 g)
- Sel, poivre
- 100 g de mozzarella râpée
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2
Ajouter la sauce tomate et laisser chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
- 3
Incorporer les olives, le maïs et les lardons. Mouiller avec le verre d'eau et bien mélanger.
- 4
Dès la reprise de l'ébullition, réduire légèrement le feu et ajouter les restes de volaille effilochés. Mélanger délicatement.
- 5
Laisser mijoter 5 minutes, puis couper le feu.
- 6
Hors du feu, verser la crème fraîche et incorporer à la sauce jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse — il doit rester un peu de liquide.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon le besoin.
- 8
Dans un plat allant au four, étaler une couche de riz cuit, puis recouvrir de la préparation à la volaille.
- 9
Parsemer généreusement de mozzarella râpée et faire gratiner sous le gril du four 8–10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
- 10
Servir aussitôt, bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour encore plus de goût, ajoutez une pincée de paprika fumé ou quelques feuilles de basilic frais avant de servir. Ce plat se congèle très bien sans le fromage — ajoutez-le au moment de réchauffer.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
