Gratin feuilleté de pommes de terre à la viande
Un plat généreux et réconfortant qui fait l'unanimité à table : des couches fondantes de purée maison alternent avec une viande hachée parfumée, du jambon et un gratiné de mozzarella irrésistible. Simple à préparer, il réchauffe les cœurs les soirs d'hiver.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 pommes de terre moyennes, cuites et pelées
- 1 c. à soupe de beurre doux
- 200 ml de lait entier tiède
- Sel et noix de muscade râpée, au goût
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 1 oignon émincé finement
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte (400 g) de coulis de tomates
- 4 c. à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir, au goût
- 250 g de jambon blanc en tranches
- 250 g de mozzarella râpée
- Origan séché, pour finir
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un grand plat à gratin.
- 2
Écrasez les pommes de terre cuites avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une purée épaisse et consistante — elle doit se tenir en couches. Assaisonnez de sel et d'une pincée de muscade.
- 3
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant. Versez le coulis de tomates, ajoutez le persil, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
- 4
Étalez une première couche de purée dans le plat beurré, en lissant à la spatule.
- 5
Recouvrez avec la moitié de la sauce à la viande, puis disposez la moitié du jambon et une couche de mozzarella râpée.
- 6
Répétez l'opération : purée, sauce, jambon, mozzarella — autant de couches que le plat le permet.
- 7
Terminez impérativement par une couche épaisse de mozzarella. Saupoudrez d'origan séché.
- 8
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et légèrement grillé sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une purée encore plus savoureuse, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche épaisse. Vous pouvez préparer ce gratin la veille et le réchauffer au four le lendemain — il n'en sera que meilleur.
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