Guimauve Maison à la Vanille
Moelleuses, aériennes et délicieusement parfumées, ces guimauves maison sont un vrai plaisir à préparer. Avec seulement quelques ingrédients du placard, vous obtenez une confiserie onctueuse qui fera l'unanimité. Parfaites pour garnir un chocolat chaud ou offrir en cadeau gourmand !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau
- 3 blancs d'œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Portez à feu vif sans remuer jusqu'au stade du petit filet (environ 110–112 °C).
- 2
Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel jusqu'à obtenir des pics souples et brillants.
- 3
Avec le batteur en marche à vitesse moyenne, versez le sirop chaud en filet continu sur les blancs montés.
- 4
Ajoutez l'extrait de vanille et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse, épaississe et devienne crémeux et ferme.
- 5
Utilisez immédiatement pour napper vos desserts ou transférez dans un moule légèrement huilé et réfrigérez 30 minutes avant de découper.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une guimauve plus ferme, cuisez le sirop à 118 °C (stade du grand boulé). Vous pouvez aromatiser avec de l'eau de rose ou du zeste de citron pour varier les plaisirs.
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