Hamburger Maison au Barbecue à la Française
Des galettes de bœuf haché façonnées à la main, parfumées à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence, grillées sur braises vives. Un classique revisité façon bistrot qui régale toute la tablée lors des soirées barbecue estivales.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de bœuf haché (15% MG)
- 1 échalote finement émincée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 1 œuf entier pour lier
- Huile d'olive pour badigeonner
- Sel et poivre noir du moulin à volonté
- Persil frais ciselé à volonté
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, déposez la viande hachée et assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu.
- 2
Ajoutez l'échalote, l'ail, la moutarde de Dijon, les herbes de Provence, le persil et l'œuf. Mélangez délicatement à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène sans trop travailler la viande.
- 3
Divisez en 4 portions égales et façonnez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur en pressant légèrement le centre pour éviter qu'elles gonflent à la cuisson.
- 4
Badigeonnez les galettes d'huile d'olive des deux côtés et déposez-les sur la grille du barbecue bien chaude.
- 5
Faites griller 4 à 5 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- 6
Dressez dans des buns grillés avec vos garnitures favorites : cornichons, fromage fondu, oignons caramélisés ou sauce moutarde maison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des galettes encore plus juteuses, incorporez une noix de beurre froid râpé dans le mélange. Ne pressez jamais les galettes sur la grille pendant la cuisson — vous perdriez tous les précieux jus !
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