Hamburger Maison Façon Brasserie
Un steak haché généreux, parfumé aux herbes fraîches et au lard fumé, façonné avec amour comme chez le boucher du coin. Cette recette en grande quantité est idéale pour préparer des réserves au congélateur et régaler toute la famille sans effort. Un classique réconfortant qui fait l'unanimité à table !
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 3 kg de bœuf haché (viande maigre et tendre)
- 300 g de lardons finement mixés
- 1 œuf entier
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 30 ml d'eau glacée
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement maison (ail, sel, oignon, poivre noir et persil frais mixés au blender)
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, réunissez tous les ingrédients et pétrissez vigoureusement avec les mains jusqu'à obtenir une farce parfaitement homogène.
- 2
Divisez la préparation en portions de 90 à 100 g chacune.
- 3
Humidifiez un film alimentaire sur votre plan de travail et façonnez chaque steak à l'aide d'un emporte-pièce rond, en retirant le moule délicatement après chaque façonnage.
- 4
Tapissez un plat métallique de film alimentaire, déposez les steaks en superposant les couches avec un film entre chacune, sans comprimer.
- 5
Formez au maximum 4 couches par plat, puis placez au congélateur.
- 6
Pour servir, sortez les steaks du congélateur et faites-les frire à la poêle ou cuire au four jusqu'à la cuisson désirée.
💡 Conseil de la cheffe
Incorporez une cuillère à café de moutarde de Dijon dans la farce pour une touche typiquement française qui rehausse toutes les saveurs.
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