Lanières de poulet croustillantes à l'ail et citron
Ces petites lanières de poulet dorées à souhait sont parfaites pour l'apéro ou en entrée gourmande. La panure maison au citron et à l'ail leur donne un croquant irrésistible. Un classique réconfortant qui disparaît toujours trop vite !
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 blanc de poulet
- 2 citrons jaunes (jus)
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel et poivre noir moulu, à volonté
- 1 c. à café de paprika doux
- 100 g de chapelure fine
- 80 g de farine de blé
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 œuf entier
- 12 cl de lait entier
- Huile de tournesol pour la friture
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Préparation
- 1
Détaillez le blanc de poulet en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Arrosez du jus des citrons, ajoutez l'ail écrasé, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
- 2
Dans un bol, battez l'œuf avec le lait et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Dans un plat creux, combinez la farine, la chapelure et la fécule de maïs. Remuez pour bien répartir les poudres.
- 4
Égouttez les lanières de poulet. Trempez-les une à une dans l'appareil œuf-lait, puis enrobez-les généreusement dans le mélange de farines en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.
- 5
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse profonde à 170 °C. Plongez les lanières par petites quantités et faites-les frire 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec une sauce au yaourt citronnée ou de la moutarde à l'ancienne.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus aérée, doublez la couche : passez les lanières deux fois dans l'œuf et deux fois dans la farine. Vous pouvez aussi ajouter du parmesan râpé à la chapelure pour une note umami supplémentaire.
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