Médaillons de filet mignon au bacon et sauce champignons
Un grand classique de la cuisine bistrot qui fait toujours son effet ! Des médaillons de filet mignon dorés à la poêle, enveloppés d'une tranche de bacon croustillante et nappés d'une sauce crémeuse aux champignons. Simple, élégant et absolument délicieux.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 5 médaillons de filet mignon (environ 150 g chacun)
- 5 tranches de bacon fines
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 petite boîte de champignons de Paris (400 g égouttés)
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 200 ml de bouillon de bœuf ou d'eau
- 1 noix de beurre
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Préparation
- 1
Assaisonnez les médaillons avec le sel, le poivre et la sauce soja. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande.
- 2
Entourez chaque médaillon d'une tranche de bacon et maintenez avec un cure-dent pour qu'il garde sa forme à la cuisson.
- 3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Réservez sur une assiette couverte de papier aluminium.
- 4
Dans la même poêle, versez le bouillon et délayez la fécule de maïs. Grattez les sucs de cuisson avec une spatule, rectifiez l'assaisonnement et laissez épaissir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
- 5
Incorporez les champignons égouttés et laissez mijoter encore 2 minutes pour qu'ils s'imprègnent de la sauce.
- 6
Disposez les médaillons dans un plat de service, nappez généreusement de sauce aux champignons et servez aussitôt avec du riz blanc, une salade verte et des pommes de terre sautées.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus tendre, sortez les médaillons du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Vous pouvez enrichir la sauce avec une cuillère de crème fraîche épaisse en fin de cuisson pour un résultat encore plus onctueux.
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