Mousse bi-chocolat noir et blanc
Un dessert élégant qui marie la richesse du chocolat noir et la douceur onctueuse du chocolat blanc en deux couches fondantes. Parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner ou simplement pour se faire plaisir en famille. Cette mousse légère et crémeuse se prépare facilement et se conserve bien au réfrigérateur.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 180 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 boîte de crème fraîche épaisse (200 g)
- 1 sachet de gélatine en poudre sans saveur (12 g)
- 500 ml de lait entier
- 180 g de chocolat blanc de qualité
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 boîte de crème fraîche épaisse (200 g)
- 1 sachet de gélatine en poudre sans saveur (12 g)
- 500 ml de lait entier
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Préparation
- 1
Commencez par la mousse au chocolat noir : faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- 2
Faites gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide selon les instructions du sachet, puis incorporez-la au chocolat fondu encore chaud jusqu'à dissolution complète.
- 3
Versez le chocolat fondu, le lait concentré, la crème fraîche et le lait entier dans un blender. Mixez à vitesse maximale pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène et mousseuse.
- 4
Répartissez la mousse au chocolat noir dans un grand plat ou des verrines individuelles. Placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- 5
Une fois la première mousse solidifiée, préparez la mousse au chocolat blanc en répétant exactement les mêmes étapes avec le chocolat blanc.
- 6
Versez délicatement la mousse au chocolat blanc sur la couche de mousse noire bien prise. Lissez la surface avec une spatule pour un rendu impeccable.
- 7
Remettez au réfrigérateur pour 2 heures supplémentaires, jusqu'à ce que la seconde couche soit bien ferme.
- 8
Au moment de servir, décorez avec des copeaux de chocolat noir et blanc ou des vermicelles en chocolat pour un effet festif.
💡 Conseil de la cheffe
Servez dans des verrines transparentes pour mettre en valeur le superbe contraste des deux couches. Ce dessert peut être préparé la veille — il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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