Œufs pochés sauce au vin rouge
Œufs pochés nappés d'une délicieuse sauce au vin rouge avec lardons, champignons et oignons. Un classique de la cuisine française simple et savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 œufs
- 150g de lardons
- 2 oignons
- 200g de champignons
- 250ml de vin rouge
- 250ml de bouillon
- 3 gousses d'ail
- 2-3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- Vinaigre blanc
- Persil frais
- Pain grillé
- Sel et poivre
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Préparation
- 1
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
- 2
Ajoutez les oignons émincés et les champignons tranchés, faites cuire 5-6 minutes
- 3
Versez le vin rouge et le bouillon, ajoutez l'ail écrasé, le thym et le laurier
- 4
Laissez réduire à feu moyen pendant 15-20 minutes jusqu'à obtenir une sauce parfumée
- 5
Portez l'eau à frémissement avec un peu de vinaigre blanc
- 6
Pochez les œufs un par un dans l'eau frémissante pendant 3-4 minutes
- 7
Égouttez délicatement les œufs pochés
- 8
Dressez les œufs pochés dans une assiette, nappez généralement de la sauce au vin
- 9
Garnissez de persil frais et servez avec du pain grillé
💡 Conseil de la cheffe
Pour des œufs pochés réussis, utilisez des œufs frais et maintenez l'eau à une température de frémissement constant. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
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