Pain farci à la saucisse fumée et aux tomates
Un pain maison moelleux et généreux, farci d'une garniture parfumée de saucisse fumée, tomates fraîches et oignons relevés d'origan. Idéal pour un repas convivial ou un pique-nique gourmand, ce pain rustique régalera toute la tablée. Préparez-en plusieurs — ils disparaissent vite !
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 7 tasses de farine de blé (environ 875 g)
- 3 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses d'eau tiède (environ 500 ml)
- 30 g de levure fraîche de boulanger
- 250 g de saucisse sèche fumée (type chorizo doux ou saucisson), finement tranchée
- 2 tomates épépinées, coupées en petits dés
- 1 petit oignon, finement émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Origan séché et sel, selon le goût
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
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Préparation
- 1
Préparez la garniture : mélangez la saucisse tranchée, les dés de tomate, l'oignon émincé, l'huile d'olive, l'origan et le sel. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment du façonnage.
- 2
Tamisez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.
- 3
Dans un blender, mixez le sel, le sucre, l'huile d'olive, l'eau tiède et la levure émiettée. Versez ce mélange dans le puits et pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une boule lisse et souple.
- 4
Placez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, jusqu'au doublement de volume.
- 5
Dégazez la pâte et divisez-la en 6 portions égales. Étalez chaque portion au rouleau en un rectangle sur un plan fariné.
- 6
Répartissez une portion de garniture sur chaque rectangle, roulez la pâte en boudin et soudez hermétiquement les bords pour retenir la garniture.
- 7
Disposez les pains farcis sur une plaque beurrée, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- 8
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Badigeonnez de jaune d'œuf battu, incisez légèrement le dessus au couteau et enfournez 30 minutes jusqu'à belle dorure.
💡 Conseil de la cheffe
Variez les plaisirs en remplaçant la saucisse par du jambon cru, du fromage râpé ou des légumes rôtis. Ces pains se congèlent parfaitement une fois refroidis — pensez à en doubler la recette !
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