Paleron de Bœuf Rôti en Sauce Onctueuse
Un paleron de bœuf fondant, d'abord attendri à la cocotte-minute puis gratiné au four sous une sauce veloutée aux légumes. Un plat familial réconfortant qui ravira toute la tablée grâce à sa viande ultra-moelleuse et son jus parfumé.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 kg de paleron de bœuf
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sel
- 10 cl d'eau
- Poivre noir du moulin
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
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Préparation
- 1
Faites revenir le paleron dans la cocotte-minute à feu vif sans matière grasse ajoutée, en laissant la viande rendre son jus naturellement.
- 2
Ajoutez l'eau, l'oignon grossièrement émincé, le poivron, le cube de bouillon, l'ail et le thym. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes sous pression.
- 3
Récupérez les légumes et le jus de cuisson, mixez-les avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une sauce lisse et veloutée. Rectifiez sel et poivre.
- 4
Déposez le paleron dans un plat allant au four, nappez généreusement de sauce et enfournez à 180 °C (four préchauffé) pendant 30 minutes, jusqu'à légère coloration dorée.
- 5
Laissez reposer 5 minutes avant de servir, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus parfumée, incorporez une cuillère de moutarde de Dijon avant de mixer. Ce plat est encore meilleur le lendemain : réchauffé au four, le paleron gagne en tendreté.
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