Pâte de Goyave Maison — Douceur Tropicale
Une pâte épaisse et parfumée, inspirée du grand classique brésilien «doce de goiaba». Sa texture veloutée et son goût fruité intense font fondre petits et grands, aussi bien à tartiner sur du pain frais qu'à savourer avec un morceau de fromage. Une recette généreuse, idéale pour garnir le garde-manger !
🛒 Ingrédients
Pour 80 personnes
- 3 kg de goyaves bien mûres
- 1 kg de sucre en poudre
- Le jus d'un demi-citron
- Un peu d'eau (pour le mixage)
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Préparation
- 1
Épluchez les goyaves et retirez les deux extrémités.
- 2
Mixez la chair avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- 3
Passez la purée au tamis fin pour éliminer toutes les graines.
- 4
Versez dans une grande casserole à fond épais et portez à ébullition à feu moyen.
- 5
Laissez cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau.
- 6
Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez soigneusement.
- 7
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- 8
Retirez du feu, laissez refroidir complètement avant de verser en bocaux.
💡 Conseil de la cheffe
Pour tester la consistance, déposez une petite cuillerée sur une assiette froide : si elle se fige en quelques secondes, la pâte est à point. Conservez en bocaux stérilisés jusqu'à 3 mois dans un endroit frais et sec.
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