Pâte fondante au lait concentré
Une pâte sucrée et onctueuse, façonnée comme une pâte à sucre maison, idéale pour couvrir et décorer vos gâteaux avec élégance. Économique et ludique, elle s'adapte à toutes les couleurs et tous les styles. Un incontournable des ateliers pâtisserie en famille !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 400 g de lait en poudre entier
- 500 g de sucre glace
- 2 boîtes de lait concentré sucré (397 g chacune)
- colorant alimentaire au choix (facultatif)
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre et le sucre glace. Versez le lait concentré sucré en filet, en remuant continuellement, jusqu'à l'obtention d'une masse cohérente.
- 2
Pétrissez la pâte à la main pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, souple et homogène — elle doit ressembler à une pâte à sucre.
- 3
Pour colorer, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la teinte soit uniforme sur toute la pâte.
- 4
Saupoudrez du sucre glace sur un plan de travail propre et étalez la pâte au rouleau à l'épaisseur souhaitée.
- 5
Recouvrez votre gâteau de la pâte étalée, lissez délicatement les bords et utilisez les chutes pour réaliser des décors et des motifs.
💡 Conseil de la cheffe
Enveloppez la pâte non utilisée dans du film alimentaire et conservez-la à température ambiante jusqu'à 3 jours. Si elle durcit, incorporez quelques gouttes de lait concentré en pétrissant pour lui redonner de la souplesse.
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