Pavé au Chocolat Fondant en Couches
Un dessert sans cuisson irrésistible, où de généreuses couches de crème au chocolat veloutée alternent avec des biscuits délicatement imbibés de lait. Simple à préparer et toujours applaudi à table — le genre de recette qu'on refait chaque semaine.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 5 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de lait concentré sucré
- 6 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 800 ml de lait entier
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 200 g de biscuits à la cuillère ou biscuits sablés
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Préparation
- 1
Réservez environ 250 ml de lait dans un bol peu profond — il servira à tremper les biscuits lors du montage.
- 2
Dans une casserole à feu moyen, combinez le reste du lait avec le cacao, le beurre, le lait concentré sucré et la fécule de maïs. Remuez sans vous arrêter jusqu'à obtenir une crème lisse, brillante et suffisamment épaisse pour napper une cuillère.
- 3
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sucre vanillé. Réservez au réfrigérateur.
- 4
Dans un plat rectangulaire, commencez par une couche de crème au chocolat. Trempez chaque biscuit brièvement dans le lait réservé et disposez-le en couche. Répétez l'alternance crème–biscuits jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 5
Terminez par une couche généreuse de crème au chocolat. Couvrez et réfrigérez au minimum 2 heures — idéalement une nuit — avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Trempez les biscuits une à deux secondes seulement pour qu'ils gardent un peu de tenue. Pour une finition élégante, parsemez la surface de copeaux de chocolat noir ou d'une pincée de fleur de sel.
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