Pavé aux Fraises et Crème Vanille Maison
Un dessert frais et généreux qui fond littéralement en bouche, avec ses couches gourmandes de biscuits moelleux, de fraises parfumées et d'une crème vanillée ultra soyeuse. Parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine ! Ce grand classique des tables familiales se prépare à l'avance et n'en est que meilleur.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 200 g de biscuits à la cuillère ou petits-beurre
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 250 ml de lait entier
- 2 jaunes d'œufs tamisés
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 250 g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Fraises fraîches pour la décoration
- Crème chantilly pour la décoration
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, verser le lait concentré sucré, le lait entier (en réserver 3 cuillères à soupe pour délayer la fécule), les jaunes d'œufs légèrement battus et l'extrait de vanille.
- 2
Délayer la fécule de maïs dans le lait réservé, puis l'incorporer au mélange dans la casserole en fouettant jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- 3
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans jamais s'arrêter, jusqu'à ce que la crème épaississe — comptez environ 12 à 15 minutes de patience.
- 4
Hors du feu, incorporer la crème fraîche liquide et mélanger délicatement. Si des grumeaux persistent, un coup de mixeur plongeant réglera le problème en quelques secondes.
- 5
Tremper rapidement les biscuits dans du lait légèrement sucré et disposer une première couche dans un plat rectangulaire.
- 6
Recouvrir avec la moitié des fraises tranchées, puis napper avec la moitié de la crème vanillée tiédie.
- 7
Répéter l'opération — biscuits, fraises, crème — et terminer par une belle couche de crème. Décorer généreusement avec des fraises fraîches et de la chantilly, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.
💡 Conseil de la cheffe
La crème est encore meilleure préparée la veille — une nuit au réfrigérateur permet aux biscuits de bien s'imbiber et aux saveurs de se développer pleinement. Pour une touche plus raffinée, ajoutez un filet de jus de citron sur les fraises avant l'assemblage.
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