Pavé de Fraises Crémeux au Lait en Poudre
Un dessert sans cuisson d'inspiration brésilienne qui fait l'unanimité à table. Des couches généreuses de crème onctueuse au lait en poudre, de biscuits dorés et de fraises fraîches s'assemblent en un pavé irrésistible. Simple à préparer, spectaculaire à présenter !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 2 boîtes de lait entier (en utilisant la boîte de lait concentré comme mesure)
- 2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 tasse de lait en poudre entier (environ 100 g)
- 1 brique de crème fraîche liquide (200 ml)
- 1 paquet de biscuits petits-beurre ou sablés
- 500 g de fraises fraîches
- Lait en poudre pour la décoration
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Préparation
- 1
Dans une casserole, versez le lait concentré sucré. Dissolvez la Maïzena dans le lait entier, puis ajoutez-le à la casserole avec le lait en poudre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner légèrement.
- 3
Retirez du feu et appliquez immédiatement du film alimentaire au contact direct sur la surface de la crème pour éviter la formation d'une pellicule.
- 4
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis incorporez délicatement la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
- 5
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux ou en tranches.
- 6
Dans un plat de service rectangulaire, étalez une généreuse couche de crème au fond.
- 7
Disposez une couche de biscuits sur la crème, puis une nouvelle couche de crème. Répartissez des morceaux de fraises uniformément.
- 8
Répétez l'opération en alternant biscuits, crème et fraises jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 9
Terminez par une couche de crème lisse sur le dessus, garnissez de fraises fraîches joliment disposées et saupoudrez généreusement de lait en poudre.
- 10
Couvrez le plat et réfrigérez au minimum 8 heures, idéalement une nuit entière, avant de déguster bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une crème encore plus parfumée, ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille lors de la cuisson. Vous pouvez remplacer les petits-beurre par des spéculoos pour une touche épicée originale.
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