Pavé glacé au chocolat et petits-beurre
Un dessert glacé irrésistible qui marie la douceur d'une crème onctueuse au cacao avec le croustillant des petits-beurre. Aussi simple à préparer qu'élégant à présenter, il ne demande aucune cuisson au four. Prévoyez juste un peu de patience avant de passer à la dégustation !
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 800 ml de lait entier (2× le volume de la boîte)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 200 g de biscuits petits-beurre
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Préparation
- 1
Dans une casserole, versez le lait concentré, le lait entier, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère, environ 8 à 10 minutes.
- 3
Retirez du feu. Versez la moitié de la crème dans un plat rectangulaire et disposez les petits-beurre en couche uniforme sur le dessus.
- 4
Incorporez le cacao en poudre dans le reste de la crème et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une crème au chocolat lisse. Versez sur les biscuits.
- 5
Réduisez une poignée de petits-beurre en chapelure fine au mixeur et parsemez-la uniformément sur le dessus pour finaliser le pavé.
- 6
Couvrez de film alimentaire et réservez au congélateur pendant au moins 4 heures. Servez bien frais, coupé en parts.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version encore plus gourmande, glissez une couche de chantilly maison entre les biscuits et la crème au chocolat. Les spéculoos font aussi une excellente alternative aux petits-beurre pour une note épicée.
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