Perles Coco-Pruneau au Sucre Cristal
Ces petites gourmandises fondantes marient la douceur crémeuse de la noix de coco au lait concentré avec l'intensité fruitée du pruneau. Inspirées d'une douceur brésilienne traditionnelle, elles séduisent petits et grands lors des fêtes et réunions de famille. Un plaisir simple à préparer, irrésistible à déguster !
🛒 Ingrédients
Pour 50 personnes
- 200 g de noix de coco râpée
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de margarine sans sel
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 300 g de pruneaux dénoyautés
- Sucre cristallisé, selon goût
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, mélangez la noix de coco râpée, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille, la margarine et le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 2
Faites cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse se détache des parois de la casserole.
- 3
Retirez du feu et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que la pâte refroidisse et raffermisse.
- 4
Avec les mains légèrement humides, prélevez de petites portions et façonnez-les en croquettes ovales.
- 5
Pressez délicatement un morceau de pruneau sur le dessus de chaque bouchée, en l'enfonçant légèrement.
- 6
Roulez chaque perle dans le sucre cristallisé pour l'enrober uniformément, puis déposez-les dans des caissettes en papier.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture plus ferme, réfrigérez les bouchées façonnées 15 minutes avant de les rouler dans le sucre. Se conservent 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les dattes ou abricots secs peuvent remplacer les pruneaux.
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