Petit Déjeuner Énergie Complet : Bol d'Avoine, Œuf Poché & Saumon Fumé
Un petit déjeuner d'exception qui réunit le meilleur de la nutrition dans une assiette généreuse et colorée. Entre le fondant de l'œuf poché, la richesse du saumon fumé, la douceur de l'avocat et le croquant des graines, chaque bouchée est un concentré de bien-être. Idéal pour démarrer la journée avec une énergie durable et une vraie satisfaction gourmande.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 80g de flocons d'avoine
- 250ml de lait végétal ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 œuf frais très froid (pour le pochage)
- 60g de saumon fumé en tranches
- ½ avocat mûr
- 1 tranche de pain complet grillé
- 1 orange pressée (jus frais)
- 50g de petits fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises)
- 1 cuillère à soupe de graines mélangées (chia, lin, courge)
- 1 poignée de noix mélangées (noix, amandes, noisettes)
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc (pour le pochage)
- Quelques feuilles de roquette ou cresson
- Fleur de sel, poivre noir du moulin
- Quelques gouttes de jus de citron
- ½ cuillère à café de curcuma (optionnel, pour l'avoine)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparer le bol d'avoine : verser les flocons dans une petite casserole avec le lait végétal, ajouter le curcuma si souhaité. Cuire à feu moyen en remuant pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le miel hors du feu et réserver au chaud.
- 2
Griller la tranche de pain complet dans un grille-pain jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et un croquant uniforme.
- 3
Préparer l'avocat : couper en tranches régulières, arroser immédiatement de quelques gouttes de jus de citron pour éviter l'oxydation. Assaisonner d'une pincée de fleur de sel et de poivre noir.
- 4
Pocher l'œuf : porter une casserole d'eau frémissante (non bouillante) à 80–85°C. Ajouter le vinaigre blanc. Casser l'œuf dans un ramequin, créer un léger tourbillon dans l'eau avec une cuillère, puis glisser délicatement l'œuf au centre. Cuire 3 minutes pour un jaune coulant. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Presser l'orange et filtrer le jus pour obtenir un jus frais sans pulpe excessive. Servir immédiatement dans un verre.
- 6
Dressage du bol : déposer l'avoine crémeuse dans un bol, parsemer de fruits rouges, de graines et de noix concassées.
- 7
Dressage de l'assiette principale : disposer la toast au pain complet, les tranches d'avocat, le saumon fumé plié en rosace élégante, l'œuf poché délicatement posé par-dessus, quelques feuilles de roquette et une dernière pincée de fleur de sel.
- 8
Servir l'ensemble simultanément : l'assiette principale, le bol d'avoine et le verre de jus d'orange frais. Consommer immédiatement pour profiter de toutes les textures.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un œuf poché parfait : utilisez des œufs très frais (le blanc reste compact) et une eau frémissante à environ 85°C — jamais à ébullition franche. Le vinaigre aide la coagulation du blanc. Pour un résultat impeccable au service, pochez l'œuf à l'avance et plongez-le dans de l'eau froide pour stopper la cuisson ; réchauffez 30 secondes dans de l'eau chaude salée avant de dresser.
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