Picanha rôtie au four et pommes de terre dorées
La picanha, ce morceau noble brésilien, se révèle ici dans toute sa splendeur avec une croûte parfumée au sel et à l'ail, entourée de pommes de terre fondantes. Un plat généreux et convivial, idéal pour rassembler la famille autour d'un repas savoureux et sans chichis. Le vin blanc apporte une touche d'élégance au jus de cuisson.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 picanha entière (choisir la plus petite pour plus de tendreté)
- Pommes de terre pelées, précuites dans un bouillon de viande
- 240 ml de vin blanc sec
- 60 ml d'eau
- Gros sel
- Ail déshydraté
- Poivre noir moulu
- Huile végétale
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Frotter généreusement la picanha avec un mélange de gros sel, d'ail déshydraté et de poivre noir.
- 2
Badigeonner la viande d'un filet d'huile, puis la déposer dans un plat à rôtir. Disposer les pommes de terre coupées en deux tout autour.
- 3
Verser le vin blanc et l'eau dans le fond du plat pour créer un jus de cuisson parfumé.
- 4
Enfourner pendant environ 50 minutes en ajustant selon la cuisson désirée : saignant, à point ou bien cuit.
- 5
Sortir du four, laisser reposer 5 minutes, puis trancher la picanha en fines lamelles.
- 6
Arroser généreusement avec le jus du plat et servir avec les pommes de terre et une salade verte.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le gril les 5 dernières minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision : 55 °C pour saignant, 65 °C pour à point.
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