Pilons de poulet laqués sauce barbecue caramélisée
Des pilons de poulet dorés et fondants, nappés d'une sauce barbecue maison au sucre roux caramélisé — un régal sucré-salé qui ravit petits et grands. La sauce mijotée en quelques minutes apporte une profondeur de goût qui rivalise avec les meilleures grillades d'été. Idéal pour un dîner en famille ou un repas convivial sans se compliquer la vie !
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de pilons de poulet
- Jus d'1 citron jaune
- 1 c. à soupe de mélange d'épices tout-en-un (sans piment)
- 3 c. à soupe de sucre roux
- 1 tasse d'eau (250 ml)
- 1 c. à café de maïzena
- 250 g de ketchup
- 4 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de sauce piquante
- Ciboulette fraîche pour le service
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Préparation
- 1
Incisez généreusement les pilons de poulet avec un couteau bien aiguisé pour que la marinade pénètre en profondeur dans la chair.
- 2
Dans un bol, mélangez les épices et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enduisez les pilons de cette préparation, couvrez d'un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- 3
Préchauffez votre four à 220 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez les pilons en les espaçant d'environ un demi-centimètre.
- 4
Enfournez et faites cuire pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer.
- 5
Pendant la cuisson, préparez la sauce barbecue : faites fondre le sucre roux à feu moyen dans une casserole, sans remuer, jusqu'à complète caramélisation. Ajoutez le ketchup, la moutarde, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Délayez la maïzena dans l'eau froide, incorporez à la sauce et laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
- 6
Badigeonnez généreusement les pilons avec la sauce barbecue, puis remettez au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et brillants.
- 7
Servez aussitôt, parsemés de ciboulette fraîche ciselée.
💡 Conseil de la cheffe
Ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond — attendez qu'il soit liquide et bien ambré avant d'incorporer les autres ingrédients, sinon il cristallisera. La sauce barbecue se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et accompagne aussi très bien les nuggets ou les travers de porc.
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