Pilons de poulet panés façon maison
Un grand classique réconfortant que toute la famille s'arrache ! Ces pilons de poulet enrobés d'une panure légère et dorée à la perfection sont irrésistibles. La technique du pot secoué garantit un enrobage homogène sans effort — le secret d'une croûte croustillante à chaque fois.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 12 pilons de poulet (ou hauts de cuisse)
- 150 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée d'herbes de Provence
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile végétale pour la friture
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Assaisonnez généreusement les pilons avec le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre et les herbes de Provence. Laissez reposer 10 minutes pour que les arômes pénètrent la chair.
- 2
Dans un grand récipient avec couvercle, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les pilons assaisonnés, fermez le couvercle et secouez énergiquement jusqu'à ce que chaque pilon soit parfaitement enrobé.
- 3
Placez les pilons panés au réfrigérateur pendant 20 minutes — cette étape est essentielle pour que la panure adhère bien et devienne ultra-croustillante à la cuisson.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou une friteuse à environ 170 °C. Faites frire les pilons par petites quantités, 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à une belle dorure uniforme.
- 5
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt, accompagnés d'une salade verte, de frites maison ou d'une sauce tartare.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus croustillante, remplacez 2 cuillères à soupe de farine par de la fécule de maïs. Ne surchargez jamais la poêle — frire en petites quantités maintient la température de l'huile et évite une panure détrempée.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
