Polenta gratinée au ragù de bœuf
Un plat familial généreux qui réunit la douceur crémeuse de la polenta et un ragù de bœuf mijoté aux tomates fraîches. Gratiné au four avec du parmesan, c'est le réconfort à l'italienne version maison. Parfait pour un dîner convivial en semaine comme le week-end.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1,2 L d'eau froide
- 240 g de polenta précuite
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 300 g de bœuf haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tomates mûres, concassées
- 1 boîte de coulis de tomates (200 g)
- 120 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Origan séché, à volonté
- Persil plat frais ciselé, à volonté
- Poivre noir moulu, à volonté
- 80 g de mozzarella en tranches
- 40 g de parmesan râpé
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Préparation
- 1
Verser l'eau froide dans une casserole, ajouter la polenta, l'huile d'olive et le cube de bouillon. Porter à feu moyen en remuant constamment pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois.
- 2
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le bœuf haché et cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et grainée.
- 3
Incorporer les tomates concassées, le coulis, l'eau et le cube de bouillon. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et s'intensifie.
- 4
Assaisonner avec l'origan, le persil et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût, puis retirer du feu.
- 5
Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la polenta dans un plat à gratin beurré, disposer les tranches de mozzarella, verser le ragù par-dessus et saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
- 6
Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné. Servir directement dans le plat, bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une polenta encore plus savoureuse, remplacez la moitié de l'eau par du lait entier. Vous pouvez préparer le ragù la veille — il sera encore meilleur le lendemain.
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