Poulet au Lard Fumé et Bière Blonde
Des cuisses de poulet généreusement enrobées de moutarde de Dijon et de crème fraîche, puis enveloppées de lard fumé et dorées au four dans une bière blonde. Un plat rustique et réconfortant aux arômes envoûtants, parfait pour régaler toute la famille un dimanche. La bière apporte une tendreté incomparable à la viande tout en créant un jus de cuisson savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 10 cuisses et hauts de cuisse de poulet
- 200 g de lard fumé en tranches
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 1 canette de bière blonde (33 cl)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Préparation
- 1
Rincez les morceaux de poulet sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- 2
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la crème fraîche, l'ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- 3
Badigeonnez généreusement chaque morceau de poulet avec cette marinade, en veillant à bien enrober toutes les faces.
- 4
Enveloppez chaque morceau de poulet avec une tranche de lard fumé et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 5
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour des saveurs plus intenses.
- 6
Sortez le plat du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique qui risquerait de fissurer le plat.
- 7
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- 8
Versez délicatement la bière blonde sur le poulet et enfournez pour 90 minutes, en arrosant le poulet de son jus toutes les 30 minutes.
- 9
Pour une peau dorée et croustillante, passez le plat sous le gril du four pendant les 5 dernières minutes.
💡 Conseil de la cheffe
Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire dans une petite casserole à feu vif pendant 5 minutes pour obtenir une sauce brillante et concentrée. Servez avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un repas complet.
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