Poulet croustillant en petits morceaux à la brésilienne
Ces petits morceaux de poulet dorés à souhait sont un classique des rues brésiliennes, réinventés avec amour dans votre cuisine. Marinés au citron vert, à l'ail et aux herbes fraîches, ils révèlent une croûte légère qui craque à chaque bouchée. Parfaits en apéritif convivial ou en plat principal accompagné d'une salade fraîche.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 12 morceaux de poulet découpés aux articulations
- 5 gousses d'ail écrasées avec du sel
- 1 oignon finement émincé
- 4 cuillères à soupe de persil et ciboulette frais hachés
- 5 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café d'épices brésiliennes (ou paprika + cumin + origan)
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile végétale pour friture
- Sel et poivre noir à discrétion
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, réunissez les morceaux de poulet avec l'ail écrasé, l'oignon émincé, les herbes fraîches, le jus de citron vert et le mélange d'épices. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- 2
Laissez mariner à température ambiante pendant 10 minutes, le temps que les arômes pénètrent la chair.
- 3
Dans un bol à part, mélangez la farine, l'origan séché et la levure chimique jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 4
Versez la préparation de farine sur les morceaux de poulet marinés. Couvrez le saladier et agitez-le vigoureusement pour bien enrober chaque morceau.
- 5
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une casserole à bords hauts jusqu'à ce qu'elle soit bien frémissante.
- 6
Faites frire les morceaux en plusieurs fois, sans surcharger la casserole, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants — environ 15 minutes au total.
- 7
Égouttez sur du papier absorbant, disposez sur un plat de service et garnissez de persil haché frais. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la farine. Servez avec des quartiers de citron vert et une sauce piquante maison.
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