Poulet en cocotte aux tomates et au safran
Un poulet entier mijoté avec amour, parfumé au safran et enrichi de tomates fondantes — un plat généreux qui réchauffe les cœurs. Facile à préparer, il s'adapte aussi bien à la cocotte-minute qu'à la mijoteuse traditionnelle. Idéal pour régaler toute la famille lors d'un repas convivial.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 poulet entier découpé en morceaux
- 2 tomates bien mûres, coupées en brunoise
- 1 oignon moyen, émincé finement
- 2 gousses d'ail, pilées
- 1 c. à café de safran en filaments ou colorant alimentaire
- 2 c. à soupe de saindoux ou d'huile de tournesol
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, à volonté
- 250 ml d'eau chaude
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Préparation
- 1
Préparez la garniture aromatique : coupez les tomates en brunoise, émincez finement l'oignon et pilez les gousses d'ail jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2
Dans un grand saladier, réunissez les morceaux de poulet avec les tomates, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- 3
Faites chauffer le saindoux ou l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le safran (ou le colorant), puis déposez les morceaux de poulet marinés.
- 4
Couvrez sans fermer hermétiquement et laissez revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet rende son jus naturellement.
- 5
Versez l'eau chaude, mélangez délicatement, puis fermez la cocotte. Si vous utilisez une cocotte-minute, comptez 25 minutes après la mise en pression. En casserole ordinaire, laissez mijoter 45 minutes à couvert à feu doux.
- 6
Vérifiez la cuisson — la chair doit se détacher facilement de l'os — ajustez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz, de semoule ou d'une bonne baguette croustillante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet avec les épices pendant 1 heure au réfrigérateur avant la cuisson. Le saindoux apporte une richesse incomparable, mais une huile d'olive de qualité convient parfaitement pour une version plus légère.
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