Poulet Mijoté au Pequi
Un plat emblématique du Cerrado brésilien, où la pulpe parfumée du pequi enrobe tendrement les morceaux de poulet dans un bouillon doré et épicé. Simple à préparer, ce mijotage rustique révèle toute la richesse de la cuisine du Minas Gerais. Un voyage sensoriel unique à découvrir absolument.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 poulet entier d'environ 2 kg, découpé en morceaux
- 15 à 20 pequis frais ou en conserve, rincés
- 2 tomates mûres coupées en dés
- 1 grand poivron coupé en dés
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe d'épices maison (ail, sel, poivre noir moulu)
- 1 c. à soupe bien pleine de paprika doux
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 4 c. à soupe de vinaigre blanc
- 3 piments malagueta (ou piments oiseaux)
- 1 c. à soupe de sel
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Découpez le poulet en morceaux réguliers. Préparez un bain avec le vinaigre dilué dans un demi-verre d'eau, plongez-y les morceaux 5 minutes, puis rincez abondamment sous l'eau froide.
- 2
Assaisonnez le poulet avec les épices maison et laissez mariner au frais pendant 15 minutes pour que les saveurs pénètrent la chair.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et le paprika, faites revenir 2 minutes jusqu'à légère coloration dorée.
- 4
Incorporez les pequis rincés et faites-les sauter 3 minutes avec l'ail pour qu'ils libèrent leur arôme caractéristique.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés à feu moyen-vif, environ 8 minutes.
- 6
Incorporez l'oignon, le poivron, les tomates et les piments. Mélangez bien et laissez revenir 5 minutes.
- 7
Versez de l'eau chaude progressivement (environ 500 ml), couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir un bouillon épais et savoureux.
💡 Conseil de la cheffe
Le pequi est le cœur de ce plat — ne mordez jamais dans le noyau, ses petites épines sont redoutables ! Sucez délicatement la pulpe jaune directement sur le noyau. En dehors du Brésil, cherchez le pequi en conserve dans les épiceries latino-américaines ou en ligne.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
