Poulet mijoté au riz et petits pois
Un grand classique de la cuisine familiale mijotée : des cuisses de poulet fondantes dorées avec des oignons caramélisés, du riz moelleux et des petits pois sucrés dans un bouillon parfumé aux tomates. Réconfortant, généreux et prêt en une seule casserole.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet sans peau
- 4 tomates mûres pelées et concassées
- 200 g de petits pois surgelés
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 tasses de riz long grain
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 bouquet de persil plat frais
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Assaisonnez les cuisses de poulet avec l'ail écrasé, du sel et du poivre. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites revenir les oignons en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et légèrement caramélisés.
- 3
Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 8 minutes, en versant un filet d'eau si la cocotte accroche.
- 4
Incorporez les tomates concassées et le cube de bouillon émietté. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
- 5
Ajoutez le riz, remuez bien pour l'enrober, puis versez de l'eau bouillante jusqu'à couvrir d'environ 2 cm (environ 6 tasses). Couvrez et cuisez à feu doux 15 à 18 minutes.
- 6
En fin de cuisson, incorporez les petits pois surgelés, remettez le couvercle et laissez reposer 5 minutes hors du feu.
- 7
Parsemez généreusement de persil plat ciselé et servez directement à table dans la cocotte.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une touche provençale, ajoutez une pincée d'herbes de Provence et un filet de jus de citron en fin de cuisson. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain — les saveurs ont eu le temps de se marier.
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