Poulet Teriyaki Maison
Un classique de la cuisine asiatique revisité avec des saveurs douces et umami qui envahissent le palais. La marinade au gingembre frais et à la sauce soja transforme un simple blanc de poulet en un plat raffiné et savoureux. Parfait pour un dîner en famille ou pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de blancs de poulet
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de saké culinaire (ou vin blanc sec)
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de maïzena
- 100 ml d'huile végétale
- Graines de sésame pour la garniture (facultatif)
- Ciboulette ciselée pour le service (facultatif)
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Préparation
- 1
Taillez les blancs de poulet en lanières régulières d'environ 2 cm d'épaisseur.
- 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le gingembre râpé et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 3
Plongez les lanières de poulet dans la marinade et remuez bien pour enrober chaque morceau uniformément. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
- 4
Égouttez les lanières de poulet en récupérant soigneusement la marinade dans un bol à part.
- 5
Roulez les lanières de poulet dans la maïzena jusqu'à ce qu'elles soient légèrement et uniformément enrobées.
- 6
Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok ou une grande poêle antiadhésive. Saisissez le poulet de toutes parts jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- 7
Versez la marinade réservée dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait réduit et laqué la viande, environ 5 à 7 minutes.
- 8
Dressez sur un plat, parsemez de graines de sésame et de ciboulette. Servez immédiatement avec du riz cuit à la vapeur, des nouilles sautées ou un risotto crémeux.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus brillante et légèrement caramélisée, ajoutez une cuillère à soupe de miel à la marinade. Les cuisses de poulet désossées sont une excellente alternative — elles restent plus moelleuses et savoureuses que les blancs lors de la cuisson à feu vif.
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