Pudding au Pain Rassis, Caramel et Lait Concentré
Un dessert généreux qui donne une seconde vie au pain rassis : fondant à l'intérieur, nappé d'un caramel doré en surface. Simple à préparer avec des ingrédients du quotidien, il devient vite un classique de la table en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 3 baguettes rassises (du jour d'avant)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de margarine
- Lait entier pour tremper le pain
- 1 verre de lait entier (200 ml)
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé (facultatif)
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Couper les baguettes rassises en morceaux et les laisser tremper dans le lait entier pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés.
- 2
Dans un blender, mixer le pain égoutté avec le lait concentré, le sucre, les œufs, la margarine et le fromage râpé si désiré. Mixer 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3
Caraméliser un moule à couronne : verser le sucre dans le moule et chauffer à feu doux en tournant doucement jusqu'à obtenir un caramel ambré qui nappe le fond et les parois.
- 4
Verser la préparation dans le moule caramélisé, puis le placer dans un grand plat rempli d'eau chaude pour la cuisson au bain-marie.
- 5
Cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le pudding soit ferme et légèrement doré en surface.
- 6
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de démouler sur le plat de service. Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster.
💡 Conseil de la cheffe
Passez la lame d'un couteau fin tout autour du bord avant de retourner le moule d'un coup sec sur le plat : le caramel coulera joliment sur le dessus. Ce pudding se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et est encore meilleur le lendemain !
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