Ragoût de bœuf braisé aux légumes du potager
Un plat mijoté tout en générosité, où le bœuf fondant se marie à merveille avec les légumes de saison. Inspiré des grandes tablées familiales, ce ragoût rustique se prépare simplement et réchauffe les cœurs. Idéal les soirs où l'on a envie de quelque chose de vrai et de réconfortant.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 1 kg de paleron ou macreuse de bœuf, coupé en gros morceaux
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
- 2 navets, pelés et coupés en quartiers
- 1/4 de chou blanc, coupé en gros morceaux
- 2 poireaux, nettoyés et coupés en tronçons
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat)
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de sel
- Persil frais ciselé pour servir
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Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de bœuf à feu vif avec le sel et le paprika jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés.
- 2
Ajoutez le cube de bouillon et le bouquet garni, puis couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
- 3
Ajoutez les carottes, les navets et les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
- 4
Incorporez le chou et les poireaux, et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et la viande bien moelleuse.
- 5
Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud dans des assiettes creuses, parsemé de persil frais ciselé.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez ce ragoût la veille pour des saveurs encore plus développées — réchauffé doucement le lendemain, il n'en sera que meilleur !
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