Rillons croustillants à l'air fryer
Des morceaux de poitrine de porc dorés à la perfection dans l'air fryer, avec une croûte croustillante irrésistible et un cœur fondant. Un classique revisité avec une touche moderne, sans la friture traditionnelle. Parfait pour l'apéritif ou en accompagnement d'un verre de vin.
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 1 kg de poitrine de porc avec couenne
- Le jus d'un citron jaune
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- Poivre noir fraîchement moulu, à volonté
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 gousses d'ail écrasées
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Préparation
- 1
Coupez la poitrine de porc en bandes dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
- 2
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le gros sel, le poivre, le paprika fumé et l'ail écrasé. Ajoutez les morceaux de porc et mélangez bien pour les enrober.
- 3
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
- 4
Préchauffez l'air fryer à 200 °C pendant 5 minutes. Disposez les morceaux en une seule couche sans les superposer.
- 5
Faites cuire à 200 °C pendant 45 minutes, en retournant les morceaux toutes les 15 minutes pour une cuisson homogène et une croûte bien dorée.
- 6
Égouttez les rillons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et servez immédiatement, bien chauds.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une couenne encore plus croustillante, séchez soigneusement les morceaux avec du papier absorbant avant de les assaisonner. Évitez de superposer les pièces dans le panier — cuisez en deux fournées si nécessaire.
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