Riz au lait crémeux à la cannelle et zeste de citron
Un dessert doux et réconfortant, mijoté lentement avec du lait entier, de la cannelle et des clous de girofle pour un résultat onctueux et parfumé. Ce grand classique familial traverse les générations avec la même chaleur et la même simplicité. Servez-le tiède ou bien frais, il régale toujours.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 200 g de riz rond, rincé
- 750 ml d'eau
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- Zeste d'un demi-citron (facultatif)
- Cannelle en poudre pour saupoudrer
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Préparation
- 1
Dans une grande casserole à fond épais, versez l'eau et ajoutez le riz rincé, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron. Faites cuire à feu doux, sans couvercle, jusqu'à absorption complète de l'eau.
- 2
Lorsque le riz est tendre et l'eau absorbée, versez le lait entier chaud et ajoutez le sucre. Remuez doucement pour incorporer.
- 3
Portez à légère ébullition puis réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne une consistance bien crémeuse. Utilisez une casserole haute : le lait monte vite à l'ébullition.
- 4
Retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron. Versez dans des coupelles individuelles ou un plat de service.
- 5
Saupoudrez généreusement de cannelle en poudre au moment de servir. Dégustez tiède ou placez au réfrigérateur pour une version bien fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus veloutée, remplacez 200 ml de lait par de la crème liquide entière. Une gousse de vanille fendue ajoutée avec le lait apporte une touche de douceur supplémentaire.
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