Riz au lait maison à la cannelle
Un classique réconfortant de la cuisine familiale française, ce riz au lait onctueux se prépare en quelques gestes simples. Parfumé aux clous de girofle et couronné de cannelle, il rappelle les goûters d'enfance et les dimanches en famille. Économique et généreux, il ravit petits et grands à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 600 g de riz rond
- 1,5 litre d'eau
- 700 g de sucre en poudre
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de sel
- 4 à 6 clous de girofle
- Cannelle en poudre pour la décoration
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Préparation
- 1
Dans une grande casserole, versez le riz, l'eau, les clous de girofle et le sel. Portez à ébullition à feu vif.
- 2
Dès le premier bouillon, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez le riz absorber toute l'eau sans soulever le couvercle.
- 3
Une fois l'eau entièrement absorbée, incorporez le lait et le sucre. Mélangez bien et portez à nouveau à ébullition à feu moyen.
- 4
Dès que le mélange bout, retirez le couvercle, baissez le feu et remuez régulièrement pour éviter que le riz n'attache au fond.
- 5
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe et que de grosses bulles lentes se forment à la surface, puis éteignez le feu.
- 6
Répartissez dans des ramequins individuels et saupoudrez généreusement de cannelle. Servez tiède ou bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un zeste de citron ou une gousse de vanille fendue lors de la cuisson avec le lait. Le riz au lait se déguste tiède juste après cuisson, mais il est tout aussi délicieux bien frais après quelques heures au réfrigérateur — il épaissit encore davantage en refroidissant.
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