Riz mijoté aux côtes de porc et bacon
Un plat familial généreux où des côtes de porc bien dorées et du bacon croustillant se marient à un riz parfumé aux légumes frais. Simple à réaliser, ce plat réconfortant ravira toute la table avec ses saveurs riches et chaleureuses. Un classique du repas du dimanche fait maison.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de côtes de porc coupées en petits morceaux
- 200 g de bacon finement émincé
- 2 verres de riz blanc lavé
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 tomates mûres coupées en dés
- Persil frais haché, à goût
- Ciboulette fraîche hachée, à goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, à goût
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 verre d'eau pour saisir la viande
- 5 verres d'eau pour la cuisson du riz
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Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les côtes de porc et le bacon, puis saisir en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure pour éviter que la viande n'accroche, jusqu'à ce que les côtes commencent à dorer.
- 2
Retirer la viande avec une écumoire et réserver. Éliminer l'excès de graisse, puis faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans la même cocotte à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajouter le riz lavé et le faire revenir 2 minutes avec les légumes pour qu'il s'imprègne des arômes. Verser les 5 verres d'eau et porter à ébullition.
- 4
Dès l'ébullition, incorporer les tomates en dés, le cube de bouillon émietté et les côtes de porc réservées. Bien mélanger, couvrir à demi et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 18 à 20 minutes.
- 5
Hors du feu, parsemer de persil et de ciboulette frais. Couvrir 2 minutes pour laisser les herbes exhaler leur parfum, puis servir directement dans la cocotte.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des côtes encore plus savoureuses, faites-les mariner 30 minutes avec de l'ail écrasé, du sel, du poivre et un filet de jus de citron avant la cuisson. Le riz absorbera tous les sucs de la viande pour un résultat encore plus goûteux.
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