Rôti de bœuf à la cocotte-minute et pommes de terre fondantes
Un rôti de bœuf tendre et savoureux mijoté sous pression avec des légumes du soleil et des pommes de terre fondantes. Ce plat familial généreux, parfumé aux herbes et au vin blanc, réchauffe les cœurs et régale jusqu'à 10 convives avec un minimum d'effort. Un vrai classique du dimanche revisité à la cocotte !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 rôti de tende de tranche (environ 1,5 kg)
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 gros oignon
- 3 tomates bien mûres
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
La veille, mélanger le vinaigre, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Frotter généreusement le rôti avec cette marinade, couvrir et réfrigérer au moins 12 heures.
- 2
Le jour J, sortir la viande 30 minutes avant la cuisson et l'éponger soigneusement avec du papier absorbant.
- 3
Dans la cocotte-minute ouverte, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisir le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, 3 à 4 minutes par face.
- 4
Retirer la viande et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché à feu moyen jusqu'à légère coloration.
- 5
Ajouter les tomates concassées et le poivron en lanières. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
- 6
Remettre le rôti dans la cocotte avec le bouquet garni. Couvrir d'eau bouillante à hauteur de la viande, fermer et cuire sous pression 40 minutes.
- 7
Dépressuriser, vérifier la tendreté de la viande, puis la retirer et la réserver couverte d'aluminium.
- 8
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux dans le bouillon. Cuire à découvert à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et la sauce légèrement épaissie, environ 20 minutes.
- 9
Trancher le rôti en belles rondelles, disposer dans un grand plat avec les pommes de terre et napper généreusement de sauce. Servir immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, écraser quelques pommes de terre directement dans le bouillon avant de servir. Ce plat se prépare très bien la veille — les saveurs n'en seront que meilleures réchauffées doucement.
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