Salade Marocaine au Poulet Effiloché et Boulgour
Une salade généreuse aux inspirations maghrébines qui marie le poulet effiloché, le boulgour fondant et des poivrons colorés. Le contraste sucré-salé des raisins secs et des olives vertes surprend agréablement les papilles. Parfaite pour les grands buffets, elle se prépare la veille et n'en est que meilleure.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 250 g de blanc de poulet
- 300 g de boulgour fin
- 4 pommes type Granny Smith
- 150 g de raisins secs
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 oignon doux
- 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- Mayonnaise selon le goût
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Préparation
- 1
La veille, faire tremper le boulgour dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, bien l'égoutter en le pressant fermement entre les mains pour éliminer tout excès d'eau.
- 2
Cuire le blanc de poulet dans un bouillon de volaille parfumé jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Laisser refroidir complètement, puis l'effilocher finement à la fourchette ou au robot culinaire.
- 3
Couper les poivrons et l'oignon en très petits dés réguliers. Réserver.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le jus de citron et la mayonnaise pour préparer l'assaisonnement.
- 5
Incorporer le boulgour, le poulet effiloché, les poivrons, l'oignon, les raisins secs et les olives. Ajouter les pommes coupées en dés en dernier et mélanger délicatement. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez cette salade la veille — les saveurs se développent magnifiquement au repos. Ajoutez les pommes juste avant de servir pour qu'elles restent bien croquantes.
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