Steaks hachés maison façon gourmet
Des steaks hachés moelleux et parfumés, façonnés à la main avec échalote, moutarde de Dijon et herbes fraîches. Les flocons d'avoine sont le secret d'une texture fondante et d'une tenue parfaite à la cuisson. Préparez-en une grande quantité et congelez-les pour les soirs pressés !
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 g de bœuf haché (type paleron ou mélange bœuf/veau)
- 1 échalote finement émincée
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 pincée d'herbes de Provence
- sel et poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec l'échalote émincée, l'œuf et les flocons d'avoine. Travaillez délicatement à la main sans trop pétrir pour garder des steaks tendres.
- 2
Incorporez la moutarde de Dijon, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez juste ce qu'il faut pour bien répartir les assaisonnements.
- 3
Divisez la préparation en 5 portions égales et façonnez chaque steak en galette ronde d'environ 2 cm d'épaisseur. Creusez légèrement le centre avec le pouce pour éviter que la viande ne gonfle à la cuisson.
- 4
Faites chauffer une poêle ou un gril à feu vif avec un filet d'huile. Saisissez les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Pour les congeler, placez-les crus entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de les glisser dans un sac de congélation.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des steaks encore plus juteux, laissez-les reposer 20 minutes au réfrigérateur après le façonnage avant de les cuire. Évitez d'appuyer dessus avec la spatule pendant la cuisson pour conserver tout leur jus.
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