Stroganoff de poulet flambé au cognac
Un stroganoff de poulet généreux et crémeux, relevé d'une touche de moutarde et flambé au cognac pour un arôme incomparable. Ce plat chaleureux ravira toute la famille autour d'une table conviviale. Servi sur du riz blanc, c'est un incontournable des soirées gourmandes.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de blanc de poulet, coupé en dés
- 2 oignons, émincés
- 2 tomates, concassées
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 200 g de ketchup
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 verre à liqueur de cognac
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de champignons de Paris, émincés
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Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration.
- 2
Versez le cognac sur le poulet et inclinez légèrement la casserole pour flamber — ou allumez délicatement avec une longue allumette. Laissez les flammes s'éteindre naturellement.
- 3
Ajoutez les oignons émincés et les tomates concassées. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- 4
Incorporez le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire et les champignons. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- 5
Coupez le feu. Ajoutez la crème fraîche et remuez doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière à 35 %. Si vous souhaitez éviter l'alcool, remplacez le cognac par un bouillon de poulet concentré — le parfum sera différent mais tout aussi savoureux.
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