Sucettes de brigadeiro au chocolat
Ces sucettes de brigadeiro, c'est le goûter qui met tout le monde d'accord : un cœur fondant au chocolat pris en sandwich entre deux biscuits, puis enrobé de chocolat croquant. Ultra simples à préparer, elles se prêtent parfaitement à un atelier pâtisserie avec les enfants. Préparez-en une grande quantité, elles partent à une vitesse folle !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 boîte (400 g) de lait concentré sucré, ou de confiture de lait
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 jaune d'œuf tamisé (facultatif, pour plus d'onctuosité)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 20 biscuits ronds type petit-beurre
- 20 bâtonnets en bois pour sucettes
- 250 g de chocolat au lait, blanc ou noir, à fondre
- Vermicelles en chocolat ou éclats colorés
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, réunir le lait concentré, le cacao, le jaune d'œuf et le beurre. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois.
- 2
Verser la préparation sur une assiette beurrée et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure : la texture doit être bien ferme.
- 3
Déposer une cuillère généreuse de brigadeiro sur un biscuit, planter le bâtonnet au centre puis refermer avec un second biscuit en pressant légèrement.
- 4
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis plonger chaque sucette pour l'enrober entièrement.
- 5
Parsemer de vermicelles, poser sur du papier sulfurisé et laisser durcir complètement avant d'emballer.
💡 Conseil de la cheffe
Un brigadeiro trop mou ? Remettez la casserole quelques minutes sur feu doux, il doit se détacher proprement du fond. Pour un enrobage impeccable, placez les sucettes 15 minutes au congélateur avant de les plonger dans un chocolat bien fluide. La confiture de lait à la place du lait concentré donne une version plus caramélisée, tout aussi gourmande.
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