Suprême de Poulet Farci aux Fruits Secs et Lardons
Un classique revisité avec élégance : des suprêmes de poulet généreusement farcis de pruneaux, d'abricots et de lardons dorés, nappés d'une sauce crémeuse au vin blanc. Ce plat festif et réconfortant impressionnera vos convives sans vous enchaîner aux fourneaux. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 suprêmes de poulet (poitrines désossées, ouvertes en portefeuille)
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d'abricots secs
- 4 tranches de lardons fumés
- 1 verre de vin blanc sec (type Chardonnay)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour servir
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Assaisonnez les suprêmes de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
- 2
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- 3
Garnissez l'intérieur de chaque suprême de pruneaux, d'abricots et de quelques lardons. Refermez soigneusement avec des piques en bois.
- 4
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Saisissez les suprêmes farcis 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration dorée.
- 5
Déglacez avec le vin blanc et émiettez le cube de bouillon. Laissez réduire 2 minutes à feu moyen.
- 6
Incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce onctueuse.
- 7
Retirez les piques, nappez de sauce et parsemez de persil frais haché au moment de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une farce encore plus gourmande, étalez une fine couche de moutarde de Dijon à l'intérieur du poulet avant de le garnir. Un Chardonnay ou un Viognier sec sublimera la sauce.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
