Tarte aux Fraises et Caramel Crémeux sur Fond Sablé
Une tarte fraîche et gourmande qui marie la douceur de la confiture de lait à la vivacité des fraises fraîches, le tout posé sur une base sablée fondante. Parfaite pour les beaux jours, elle se prépare sans effort et épate à coup sûr vos convives. Un dessert élégant qui cache une facilité déconcertante !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 250 g de petits-beurre
- 150 g de beurre doux fondu
- 1 jaune d'œuf
- 200 ml de confiture de lait (dulce de leche)
- 3 tasses de fraises fraîches émincées
- 200 ml de crème chantilly bien ferme
- Amandes effilées grillées, pour la décoration
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Mixez les petits-beurre en chapelure fine, puis incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène.
- 2
Ajoutez le jaune d'œuf et malaxez jusqu'à ce que la pâte se tienne. Tapissez le fond d'un moule à fond amovible de 24 cm en pressant bien avec le dos d'une cuillère.
- 3
Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- 4
Étalez généreusement la confiture de lait sur le fond refroidi en une couche régulière.
- 5
Disposez les fraises émincées en couches superposées, puis recouvrez de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule.
- 6
Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir. Décorez avec des fraises entières et des amandes effilées grillées.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un fond encore plus croustillant, passez la tarte 5 minutes sous le gril avant de la garnir. Vous pouvez remplacer la confiture de lait par du caramel au beurre salé pour une touche bretonne irrésistible.
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