Tarte aux Pommes et Crème au Lait Concentré

Préparation

1. 1

   Mixez les biscuits dans un robot ou un blender jusqu'à obtenir une chapelure fine. Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse et homogène.

2. 2

   Tassez cette préparation au fond d'un moule à fond amovible de 26-28 cm en formant une base régulière. Réservez au frais.

3. 3

   Dans une grande casserole, faites cuire à feu moyen les pommes râpées avec le sucre et le jus de citron en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation complète du liquide de végétation (environ 15 minutes).

4. 4

   Ajoutez la cannelle, mélangez bien et laissez refroidir complètement. Étalez ensuite uniformément sur le fond biscuité. Réservez.

5. 5

   Dans une casserole propre, fouettez le lait concentré sucré avec les jaunes d'œufs et la vanille. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez délicatement la crème fraîche.

6. 6

   Versez la crème chaude sur la compotée de pommes et lissez la surface à la spatule. Saupoudrez généreusement de cannelle.

7. 7

   Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, jusqu'à légère dorure de la surface.

8. 8

   Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler et servir bien frais.