Tarte Feuilletée Inversée aux Pommes, Miel et Cannelle
Une tarte express et bluffante où la magie opère en retournant la plaque : des pommes caramélisées au miel, parfumées à la cannelle, sous un feuilletage croustillant et doré. Le secret ? Tout se construit à l'envers, et le résultat est spectaculaire en quelques minutes seulement.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (environ 320 g)
- 3 pommes type Golden ou Gala (environ 500 g)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou toutes fleurs)
- 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
- 1 œuf entier (pour la dorure)
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Découpez une feuille de papier cuisson aux dimensions de votre plaque (environ 30 x 40 cm) et posez-la bien à plat.
- 2
Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis tranchez-les en lamelles fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur à la mandoline ou au couteau.
- 3
Versez généreusement le miel liquide sur le papier cuisson en couvrant une surface rectangulaire légèrement inférieure à celle de votre pâte feuilletée.
- 4
Disposez les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher harmonieusement sur toute la surface mielée. Saupoudrez uniformément de cannelle et d'une légère pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
- 5
Déroulez la pâte feuilletée et posez-la délicatement par-dessus les pommes, en la laissant déborder légèrement. Repliez et pincez les bords de la pâte sous les pommes pour bien enfermer la garniture.
- 6
Battez l'œuf entier avec une cuillère à soupe d'eau froide. Badigeonnez généreusement toute la surface de la pâte au pinceau pour obtenir une belle dorure homogène.
- 7
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, uniformément dorée et croustillante.
- 8
Sortez du four et laissez reposer exactement 2 minutes — pas davantage pour que le caramel reste fluide. Posez une grande planche à découper ou un plat de service par-dessus la tarte, puis retournez d'un geste vif et assuré.
- 9
Retirez délicatement le papier cuisson en le décollant du coin. Le miel caramélisé laque les pommes d'un brillant doré. Saupoudrez de sucre glace si désiré et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
La clé du retournement réussi : ne tardez pas ! Retournez la tarte dans les 2 minutes suivant la sortie du four, quand le caramel est encore chaud et fluide. Si vous attendez trop longtemps, le miel fige et les pommes risquent de rester collées au papier. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une noix de beurre demi-sel sur les pommes avant de couvrir avec la pâte.
